Το αποστακτήριο του Glenallachie ξεκίνησε τη λειτουργεία του το 1967 και θεωρείται από τα νέα αποστακτήρια της Σκωτίας από τη στιγμή που το παλαιότερο αποστακτήριο πήρε άδεια λειτουργείας το 1763 (Glenturret).
Το Glenallachie βρίσκεται στη περιοχή του Speyside και πιο συγκεκριμμένα στο Banffshire και στους πρόποδες του όρους Ben Nevis.Γειτνιάζει με τα αποστακτήρια Aberlour, Benrinnes,Dalluaine και Macallan.
Οι πρώτοι ιδιοκτήτες του Glenallachie ήταν η εταιρεία Scottish & Newcastle Breweries.
Το 1985 εξαγοράστηκε από την Invergordon Distillers Group όπου και με απόφαση της έκλεισε το αποστακτήριο μετά από δύο χρόνια λειτουργείας το 1987. Έπειτα από δύο χρόνια απόλυτης σιωπής το αποστακτήριο εξαγοράστηκε από την εταιρεία Campbell Distillers που ήταν θυγατρική της Pernod Ricard. Σχεδόν άμμεσα το τοποθετήσαν στην οικογένεια Chivas Regal μαζί με το Aberlour και το Glenlivet.Οι νέοι ιδιοκτήτες βλέποντας τη δυναμική του αποστακτηρίου επενδύουν στην αγορά ακόμα δύο αποστακτήρων cooper pot stills για να γίνουν τέσσερις και να αυξήσουν την παραγωγή σε σχεδόν 2.800.000 λίτρα καθαρού αλκοόλ το χρόνο και αν χρειαζόταν να φτάσουν τα 4.000.000 λίτρα.
Το αποστακτήριο του Glenallachie ήταν πάντα ένα μυστήριο για τους απανταχού λάτρεις του malt whisky και αυτό γιατί το 100% της παραγωγής προορίζοταν για την δημιουργία Blended Whiskies όπως το Chivas Regal,το 100 Pipers,Clan Campbell και άλλα. Η μοναδική περίπτωση να δοκίμαζε κάποιος Glenallachie ήταν μόνο μέσω ανεξάρτητων εμφιαλωτών όπως η Signatory Vintage και ο Douglas Laing. Η πρώτη εμφιάλωση single malt έγινε το 2005!!! Το να βρει κάποιος αυθεντική εμφιάλωση του αποστακτηρίου θεωρείται πολύ σπάνιο!
Κάπως έτσι φτάνουμε στο 2017 όπου ο Billy Walker μαζί με την Trisha Savage και τον Graham Stevenson δημιουργούν την εταιρεία Glenallachie Distillers Company Limited και εξαγοράζουν το αποστακτήριο μαζί με τα αποθέματα σε βαρέλια από την Pernod Ricard.
Ο Billy Walker με εμπειρία 40+ ετών στη βιομηχανία του whisky σαν Distillery Manager και Master Blender και με την αδιαμφισβήτητη επιτυχία του στα αποστακτήρια του Glendronach,του Benriach και του Glenglassaugh σχεδιάζει τις πρώτες ενέργειες του πριν εμφιαλωσει το πρώτο του Glenallachie.
Το πρώτο του βήμα ήταν η αγορά και η επένδυση σε νέα βαρέλια που θα διάλεγε ο ίδιος για να περάσει το ήδη υπάρχον whisky που βρήκε στις αποθήκες του αποστακτηρίου. Έτσι λοιπόν με τα νέα ex-bourbon, ex-sherry, virgin oak και άλλου τύπου βαρέλια περίμενε μέχρι τον Ιούλιο του 2018 όπου και βγήκε στην αγορά με το πρώτο core range 10 ετών, 12 ετών, 18 ετών και 25 ετών. Όλη η σειρά είναι με το φυσικό χρώμα και χωρίς προσθήκη καραμελοχρώματος και συγχρόνως όλη η σειρά είναι non chillfitered και με ελάχιστο βαθμό εμφιάλωσης τους 46%.
Η επόμενη μεγάλη κίνηση ήταν η εμφιάλωση ενός Blended malt με έντονα τα χαρακτηριστικά της τύρφης που ονόμασε MacNair’s Lum Reek. Με τη μεγάλη του εμπειρία στη τέχνη του Blend και παντρεύοντας malts από το νησί του Islay με malts από το Glenallachie και την ευρύτερη περιοχή των Highlands, δημιούργησε ένα αποτέλεσμα που ικανοποιεί και τους πλέον απαιτητικούς σε καπνό και τύρφη. Η συγκεκριμένη σειρά βγαίνει σε Non Age Statement (NAS),σε 12 ετών και 21 ετών. Τον Αύγουστο του 2019 ξεκινάει τη σειρά Wood Finishes με βαρέλια όπως Port, Madeira, Moscatel και άλλα, ενώ συγχρόνως προσθέτει το 15 ετών στο core range του αποστακτηρίου. Η δικαίωση δεν άργησε να έρθει και ψηφίζετε από τα Scottish Whisky Awards ως το κορυφαίο αποστακτήριο της Σκωτίας για το 2019!Μέχρι και τον Σεπτέμβριο του 2020 το Glenallachie έχει κερδίσει 50 διακρίσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς με κάποιες να ξεχωρίζουν όπως το Double Gold για το 18 ετών από το International Spirits Challenge (ISC) το χρυσό για το 12 και 15ετών όπως και το χρυσό για το 12 ετών MacNair’s! Το MacNair’s 21 ετών ψηφίστηκε ως το κορυφαίο Σκωτσέζικο Blended malt στο κόσμο απο τα World Whisky Awards!
Η μεγαλύτερη όμως δικαίωση ήρθε για τον ίδιο τον Billy Walker όταν ψηφίστηκε ο κορυφαίος Master Distiller και Master Blender για το 2020 από το ICONS OF WHISKY.
Αυτό που κατάφερε ο Billy Walker μεσα στο σύντομο χρονικό διάστημα των τριών ετών είναι απίστευτο! Το κυριότερο όμως δεν είναι οι διακρίσεις και οι προσωπικοί τίτλοι αλλά το γεγονός ότι είναι παντού διάχυτη η άποψη πως το Glenallachie θα είναι το NEXT BIG THING στη βιομηχανία του whisky παγκοσμίως. Η μεγαλύτερη απόδειξη γι αυτό είναι κρυμμένη σε κάθε φιάλη που παράγεται και εμφιαλώνεται στο αποστακτήριο!
